A primeira edição do Saberes da Serra foi um marco. Reunimos entusiastas da natureza, gastronomia e sustentabilidade para uma imersão profunda na Mata Atlântica, guiados pelo especialista Jorge Ferreira.
Oficina de Leitura do Território
A jornada começou com uma caminhada interpretativa pela exuberante Mata Atlântica. Mais do que um simples passeio, foi uma verdadeira aula a céu aberto sobre como "ler" a floresta.
Os participantes aprenderam a identificar Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) em seu habitat natural, compreendendo suas características, usos culinários e importância ecológica. A experiência aguçou os sentidos e transformou a maneira como enxergamos a vegetação ao nosso redor.
Palestra do Parque
Após a imersão na mata, o grupo se reuniu para uma palestra aprofundada com Jorge Ferreira. O foco se voltou para o fascinante e misterioso reino Fungi.
Exploramos a diversidade de cogumelos da região, suas funções vitais no ecossistema florestal e o potencial gastronômico e medicinal de diversas espécies. A troca de conhecimentos foi intensa, desmistificando crenças e revelando a complexidade das redes subterrâneas que sustentam a vida na floresta.
Vivência Gastronômica
O ápice do encontro foi a celebração dos sabores da floresta. Uma experiência culinária única, onde os ingredientes estudados ganharam vida em pratos surpreendentes.
O menu, cuidadosamente elaborado, destacou o frescor e a singularidade das PANCs e dos cogumelos locais. Destaque para a focaccia de fermentação natural enriquecida com ervas silvestres e a inesquecível torta gelada de limão com ora-pro-nóbis, provando que a biodiversidade é também um banquete para o paladar.
Registros
Participantes explorando a biodiversidade local durante a Oficina de Leitura do Território.
Observação atenta das espécies nativas da Mata Atlântica.
Identificação prática de PANCs em seu habitat natural.
Jorge Ferreira compartilhando seus conhecimentos sobre o reino Fungi.
Atenção aos detalhes na identificação de cogumelos silvestres.
A vivência gastronômica: sabores da floresta à mesa.
Ora-pro-nóbis, ingrediente versátil da nossa biodiversidade.
Taioba, folha nutritiva e saborosa.
Urtiga, surpreendente e deliciosa quando bem preparada.
Torta gelada de limão com ora-pro-nóbis, uma das delícias da vivência gastronômica.
"Agradecemos imensamente a todos os participantes que tornaram este encontro possível. Um agradecimento especial a Jorge Ferreira por compartilhar sua sabedoria, e às equipes do Point da Floresta e Canecafé por sediarem esta experiência inesquecível."