Programação
Uma experiência dividida em dois momentos complementares.
Palestra + degustação guiada
Degustação comparativa e orientada dos azeites que serão usados no menu. Vamos explorar frutado (verde e maduro), amargor e picância (polifenóis), além de dicas objetivas para compra, armazenamento e usos corretos no dia a dia (inclusive quando faz sentido cozinhar/fritar com azeite).
Menu degustação harmonizado
Um percurso gastronômico em que cada azeite cumpre uma função específica (referência, monovarietal, cocção e finalização complexa).
Menu Degustação Harmonizado
Um percurso gastronômico explorando as nuances de cada azeite.
Amuse-bouche: pão sourdough da casa + sal de boa qualidade + azeite de referência
Perfil suave e equilibrado, para calibrar o paladar e servir de comparação.
Entrada fria: tomate fresco + queijo branco + manjericão + azeite monovarietal brasileiro (Arbequina)
Frutado mais delicado e macio, com notas frutadas/amendoado e baixa picância.
Entrada quente: legumes assados em azeite para cocção + finalização com extra virgem frutado
Cozinha com estabilidade no forno e finalização aromática à mesa.
Prato principal 1: peixe grelhado com purê leve + extra virgem verde e mais complexo (finalização)
Mais estruturado, com frutado marcante e presença elegante de amargor/picância.
Prato principal 2: nhoque de batata ao sugo + extra virgem verde e mais complexo (finalização)
A mesma finalização protagonista, levantando o tomate e alongando o sabor.
Sobremesa: brownie de chocolate com nozes + iogurte natural caseiro + fio de extra virgem frutado maduro e mais redondo + flor de sal
Um azeite mais macio, com aroma frutado "maduro" (sensação mais doce no nariz), ideal para harmonizar com chocolate e lácteos sem "arranhar" o final.
Palestrante
Aline Carvalho
Química, cientista de alimentos e doutora em Ciências pela UFRJ, com atuação em análises químicas aplicadas ao azeite de oliva extravirgem. Sua pesquisa de doutorado investigou a composição química de azeites brasileiros e suas transformações durante a fritura, contribuindo para ampliar o conhecimento sobre qualidade, estabilidade e perfil dos azeites produzidos no país.
Valores e Inscrições
Escolha a experiência que melhor se adapta a você.
Somente a oficina (18h–19h)
Somente o menu degustação (19h–20h)
Combo completo (oficina + menu)
Bônus do Combo Completo
Quem adquirir o Combo Completo ganha 10% de desconto em todos os azeites à venda no Canecafé, somente no dia do evento, enquanto durar o estoque. (Desconto não cumulativo.)
Vagas limitadas. Reservas e informações com Marilene.
Garantir minha vaga